Гигиеническая экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий
Abstract
Представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности продуктов переработки зерна, требования к качеству и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий, методы гигиенической экспертизы. Предназначено для самостоятельной работы студентам 5–6-го курсов медико-профилактического факультета.
Description
Замбржицкий, О. Н. Гигиеническая экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий : учеб.-метод. пособие / О. Н. Замбржицкий. – Минск : БГМУ, 2009. – 32 с.