Антиоксидантная активность экстрактов корня женьшеня

Abstract

Воздействие неблагоприятных факторов окружающей среды, таких как УФ-излучение, радиация, загрязнения атмосферы и пищевых продуктов химическими соединениями на человека приводит к образованию в организме избыточного количества свободных радикалов, тем самым вызывает дисбаланс в его антиоксидантном статусе. Система защиты организма от избытка свободных радикалов складывается из активности ферментов оксидоредуктаз и разнообразных реакций низкомолекулярных антиоксидантов: хелатных соединений, гормонов, водо- и жирорастворимых витаминов, тиолсодержащих аминокислот и полипептидов, флавоноидов, каротиноидов и т.д. Большинство из перечисленных соединений препятствует развитию окислительного стресса, прерывая цепную реакцию образования свободных радикалов, поэтому эти вещества называют как веществами с противорадикальной активностью, так и антиоксидантами. Источниками антиоксидантов для человека могут служить пищевые продукты и напитки на основе растительного пряно-ароматического и плодоовощного сырья. Одним из растений, обладающим ярковыраженными антиоксидантными свойствами является женьшень.