Гигиеническая оценка кофе в питании

Abstract

Кофе - второй по объему продаж товар в мире, ввиду чего его удельный вес в питании довольно высок. Были рассмотрены свойства готового напитка и санитарно-гигиенические аспекты производства и реализации данного продукта. Выявлено, что готовый напиток в объеме 100 мл может покрывать значительную долю суточной потребности в микронутриентах. Также результатом исследования стало определение уязвимых в гигиеническом смысле точек производства сырья.

Coffee is the second most sold commodity in the world, which is why its share in the diet is quite high. The properties of the finished drink and the sanitary and hygienic aspects of the production and sale of this product were considered. It was revealed that the finished drink in a volume of 100 ml can cover a significant proportion of the daily requirement for micronutrients. Also, the result of the study was the identification of hygienically vulnerable points for the production of raw materials.