Растительное молоко: польза или риск?

Abstract

В последние годы возрастает интерес, а вместе с ним и потребление растительных альтернатив продуктов животного происхождения, так называемого альтернативного мяса и молока. Такие продукты включаются в рацион людей различных возрастных групп и рода занятий. С одной стороны, на сегодняшний день известно о многочисленных преимуществах включения в рацион овощей и фруктов. С другой, результаты исследований пользы и безопасности потребления продуктов из сои на постоянной основе длительно мужчинами и женщинами дискутабельна. Включение в рацион взрослого человека 25 г соевого белка в сутки сопровождается улучшением липидного профиля (снижение уровня общего холестерина, холестерина в липопротеинах низкой плотности) и уменьшением риска ишемической болезни сердца. Однако механизм такого эффекта пока не понятен. Растительный белок уступает белку животного происхождения (сывороточный, говяжий, молочный) для улучшения показателей мышечной силы и выносливости у молодых и пожилых людей.

In recent years, interest has been growing, and with it the consumptionof plant-based alternatives to animal products, the so-called alternative meat and milk. Such products are included in the diet of people of various age groups and occupations. On the one hand, today we know about the numerous benefits of including vegetables and fruits in the diet. On the other hand, the results of studies on the benefits and safety of consuming soy products on a regular basis for a long time by men and women are debatable. Including 25 g of soy protein per day in the diet of an adult is accompanied by an improvement in the lipid profile (a decrease in the level of total cholesterol, cholesterol in low-density lipoproteins) and a decrease in the risk of coronary heart disease. However, the mechanism of this effect is not yet clear. Plant protein is inferior to animal protein (whey, beef, milk) in improving muscle strength and endurance in young and old people.