Влияние параметров получения и предварительной обработки на содержание фенольных соединений в водных извлечениях рудбекии шершавой цветков

Abstract

Разработаны параметры получения отваров и чаев из рудбекии шершавой цветков. Оптимальные параметры получения отваров: настаивание 30 мин на кипящей водяной бане и 10 мин при комнатной температуре в фильтр-пакетах. Оптимальные технологические параметры получения чаев: соотношение сырья и воды – 1 г к 100 мл; материал емкости для заваривания – стекло, фарфор; продолжительности заваривания в закрытой посуде – 5–15 мин и термосе – 0,25–6 ч; наличие фильтр-пакета – без фильтр-пакета; кратность заваривания – однократная. Предварительная термообработка повышает выход фенольных соединений из рудбекии шершавой цветков при получении отвара, обезжиривание – при получении чая.

Parameters for producing decoctions and teas from Rudbeckia hirta flowers have been developed. Optimal parameters for producing decoctions: 30 min infusion in a boiling water bath and 10 min at room temperature in filter bags. Optimal technological parameters for producing teas: raw material and water ratio – 1 g to 100 ml; brewing container material – glass, porcelain; brewing time in a closed container – 5–15 min. and in a thermos – 0.25–6 h; presence of a filter bag – without a filter bag; brewing frequency – single. Preliminary heat treatment increases the yield of phenolic compounds from Rudbeckia hirta flowers when obtaining a decoction, degreasing - when obtaining tea.