| dc.description | Оценка экспрессии антиапоптотического белка B-cell lymphoma-2 (bcl-2) в лимфоцитах крыс при инкубации с полуочищенным каррагинаном / A. C. Ткаченко [и др.] // Физико-химическая биология как основа современной медицины : тез. докл. участников Респ. конф. с междунар. участием, посвящ. 80-летию со дня рождения Т. С. Морозкиной, Минск, 29 мая 2020 г. / под ред. А. Д. Тагановича, В. В. Хрусталёва, Т. А. Хрусталёвой. – Минск : БГМУ, 2020. – С. 191-193. | ru_RU |
| dc.description.abstract | В настоящее время в научном сообществе активную дискуссию вызывают вопросы безопасности пищевых добавок Е407 (очищенный каррагинан) и Е407а (полуочищенный каррагинан), которые широко используются в продуктах питания в качестве гелеобразователей и загустителей. Анализ литературы показал противоречивость данных относительно безопасности и токсичности пищевого каррагинана в экспериментах на животных. Опыты in vitro также не смогли внести ясности. Тем не менее, известно, что токсичность гетерополисахарида каррагинана зависит от молекулярной массы, которая варьируется в пределах 10-800 кДа, и степени сульфатированности моносахаридных фрагментов. Токсичность низкомолекулярных каррагинанов хорошо описана и они запрещены в пищевой промышленности. В то же время их высокомолекулярные аналоги продолжают использоваться. Одним из возможных механизмов токсичности каррагинанов является развитие окислительного стресса, который приводит к апоптозу клеток, интенсивность которого регулируется, в том числе и антиапоптотическим белком B-cell lymphoma-2 (bcl-2), ингибирующим активную кас пазу-3 и, как следствие, апоптоз. Показано, что каррагинаны не всасываются, однако они могут проникать внутрь иммунокомпетентных клеток в желудочно-кишечном тракте, что и обуславливает интерес к изучению их влияния именно на лейкоциты. | ru_RU |
