Продукты функционального питания на основе плодов голубики

Abstract

В настоящее время, как за рубежом, так и в Республике Беларусь, важное внимание уделяется решению проблем, связанных с неполноценным и несбалансированным питанием населения. Поэтому одной из основных задач государственной политики является производство различных продуктов питания, обогащённых, например, биологически активными веществами (БАВ) растительного происхождения. То есть создание так называемых функциональных продуктов питания (ФПП) – обогащённых эссенциальными пищевыми веществами и микронутриентами [1]. ФПП нельзя отнести к лекарственным средствам, однако при их систематическом употреблении снижается риск возникновения некоторых заболеваний, а также замедляются процессы старения. В частности, к функциональным продуктам питания относятся кондитерские изделия, которые дополнительно содержат пищевые волокна, ферменты, витамины и микроэлементы, а также специализированные чайные напитки и др. [2, 3].