Идентификация рисков 3D-печати пищевых продуктов

Abstract

В статье представлен анализ новой технологии пищевого производства – 3D печати пищевых продуктов. Представлены особенности этой технологии и связанных с ней рисков для здоровья человека. Изложены основные принципы 3D печати пищевых продуктов. Определены основные риски, создающие потенциальную угрозу безопасности пищевых продуктов, изготовленных с применением 3D печати. В ходе исследования обоснована необходимость проведения соответствующих мер контроля и разработки нормативной базы

The article presents an analysis of a new technology of food production – 3D printing of food products. The features of this technology and the associated risks to human health are presented. The main risks that pose a potential threat to the safety of food products manufactured using 3D printing have been identified. The study substantiates the need for appropriate control measures and the development of a regulatory framework.