Технология получения водных извлечений из предварительно обработанных одуванчика лекарственного корней

Abstract

Цель – изучение влияния предварительной термической обработки, обезжиривания и их комбинаций на водную экстракцию гидроксикоричных кислот (ГКК) из одуванчика лекарственного корней при получении настоев, отваров и чаев. Материалы и методы. Объектом исследования служили одуванчика лекарственного корни. Содержание ГКК определяли спектрофотометрически по реакции с реактивом Арнова. Для получения настоев и отваров изучали влияние режима настаивания и способа получения на выход ГКК в воду. При получении чаев – соотношения сырья и воды, материала емкости для заваривания, продолжительности заваривания в закрытой посуде и в термосе, наличия и параметров фильтр-пакетов и кратности заваривания. Использовали предварительную обработку сырья путем термического воздействия, обезжиривания и их комбинации. Результаты. При получении настоев и отваров максимальное содержание ГКК отмечено при получении отвара согласно инструкции по медицинскому применению при комбинации термической обработки с последующим обезжириванием. При получении чаев выявлены следующие технологические параметры их получения: соотношение сырья и воды (г к мл) – 1 к 50; емкость для заваривания – стеклянная или эмалированная; продолжительность заваривания в закрытой посуде – 30 мин., в термосе – от 3 до 6 ч.; кратность заваривания – однократная; без фильтр-пакета. Наибольшее содержание ГКК в чаях достигнуто при комбинации обезжиривания с последующей термической обработкой. Повышение активности полифенолоксидазы при получении водных извлечений сопровождалось, как правило, снижением содержания ГКК. Содержание ГКК при получении отвара и чая в емкости сопоставимо, в термосе – практически в два раза выше, при суточном настаивании – ниже в 2,5 и более раз. Заключение. При получении отвара рекомендуется использовать обработку сырья путем комбинации термической обработки с последующим обезжириванием; при получении чая – путем комбинации обезжиривания с последующей термической обработкой.