Гигиеническая оценка содержания йода в отдельных видах пищевой продукции

Abstract

С учетом биогеохимического статуса почв Республики Беларусь йод является критически важным микронутриентом. Изучение химического состава отдельных видов пищевой продукции с учетом различной степени агрегации проб является одним из этапов оценки репрезентативных рационов. Изучено содержание йода в 128 образцах пищевой продукции. Средний уровень обсуждаемого микронутриента в хлебобулочных изделиях составлял 23,09–25,56 мкг / 100 г, в колбасных изделиях и сыре – 41,83 и 14,21 мкг / 100 г соответственно. Необходима оценка поступления йода с рационами в целом, определение вклада отдельных групп пищевых продуктов в формирование обеспеченности указанным микронутриентом среди различных групп взрослого населения.

Taking into account the biogeochemical status of soils in the Republic of Belarus iodine is a critically important micronutrient. The study of the chemical composition of certain types of food products taking into account different degrees of sample aggregation is one of the stages of evaluation of representative diets. The iodine content in 128 samples of food products has been studied. The average level of the micronutrient under discussion in bakery products was 23.09–25.56 µg / 100 g, in sausages and cheese – 41.83 and 14.21 µg / 100 g respectively. It is necessary to assess iodine intake with diets as a whole, to determine the contribution of individual groups of food products in the formation of provision with this micronutrient among different groups of the adult population.