Молоко и молочные продукты: гигиенические требования к производству

Abstract

Посвящено ключевым аспектам обеспечения качества и безопасности молочной продукции в условиях современного развития молочной промышленности Республики Беларусь. Особое внимание уделяется этапу первичной переработки сырого молока от его сбора до подготовки сырья для дальнейшей обработки. Детально рассматриваются требования к качеству сырья и готовых продуктов, микробиологические риски, условия транспортировки, гигиенические требования к процессам производства и хранения. Предназначено для слушателей, осваивающих содержание курсов повышения квалификации «Практика ведения государственного санитарного надзора и социально-гигиенического мониторинга», «Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения», «Организация государственного санитарного надзора», повышения квалификации главных врачей ЦГЭ, заместителей главных врачей ЦГЭ, врачей-гигиенистов ЦГЭ, специалистов ЦГЭ с высшим образованием, научных работников, врачей-интернов.