Оценка рисков производства продуктов питания на клеточной основе

Abstract

Статья представляет анализ перспективной новой технологии пищевого производства – производства продуктов питания на клеточной основе. В ней описываются особенности данной технологии и связанные с ней риски для здоровья человека. Большое внимание уделено основным принципам производства продуктов питания на клеточной основе. Авторы отмечают наличие потенциальной угрозы безопасности пищевых продуктов, изготовленных с использованием данной технологии. В статье анализируются основные риски, которые могут быть вызваны новой технологией. В результате проведенного исследования эти риски обосновываются, что призывает к необходимости проведения соответствующих мер контроля и регулирования использования данной технологии в пищевой промышленности.

The article presents an analysis of a promising new food production technology - cell-based food production. It describes the features of this technology and the associated risks to human health. Much attention is paid to the basic principles of cell-based food production. However, the authors also note that there is a potential threat to the safety of food products produced using this technology. The article analyzes in detail and identifies the main risks that may accompany new technology. As a result of the study, these risks are carefully substantiated, which calls for the need for appropriate measures to control and regulate the use of this technology in the food industry